| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | ||
| 总量 | 333克 | 卡士达酱热量/卡路里516千卡 | |||

1、蛋黄加入1/2量细砂糖拌匀打至颜色变浅,加入低粉拌匀成蛋黄糊;

2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草籽加热至80度沸腾前熄火,慢慢加入蛋黄中搅拌均匀;

3、过筛后倒回原来的牛奶锅中,小火边加热边搅拌直到浓稠离火,

4、趁热加入黄油拌匀使其融化;

5、做好的卡士达酱用保鲜膜盖上,以免表面干燥,温度稍降后放入冰箱冷藏
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、补水、解热烦等功效;可与北极虾、银鱼、生菜搭配;与柿子、糖精、牛奶相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗菌抑菌、调味、除口臭等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、预防骨质疏松、改善睡眠等功效;可与香蕉、黑豆、桃搭配;与西兰花、钙粉、酒相克,同食可能会引起不适;
无盐黄油的热量717千卡(每100克);有利含量:低钠盐;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效;
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