食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
总量 | 500克 | 自制香辣牛肉干热量/卡路里625千卡 | |||
热量625千卡,相当于水上排球208分钟消耗的热量180 |
1、牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用
2、牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
3、坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水
4、牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟
5、坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出
6、下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出
7、下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
8、油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去
9、转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出
10、坐锅起油,下辣子红油炒匀
11、下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅
12、入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补中益气、化痰熄风、增强免疫力等功效;可与葱、甘蔗、芋头搭配;与韭菜、木耳菜、栗子相克,同食可能会引起不适;
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