| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 细砂糖 | 克 | 640千卡 | 400千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 239千卡 | 318千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 433千卡 | 321千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 660克 | 花生黑樱桃干牛轧糖热量/卡路里2340千卡 | |||
 热量2340千卡,相当于登山机349分钟消耗的热量402 | |||||
1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出，将花生皮去除后备用
2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻，将糖浆熬煮到140℃。煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度
3、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发至浓稠顺滑状态。倒入第一步准备好的花生和黑樱桃干，搅拌均匀。准备一张耐高温油布，把拌好的糖铺在油布上，盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调整胃肠道、保护胃肠等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有预防便秘、开胃除烦、健脾胃等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、保护肝脏、促进睡眠等功效；可与雪梨、南瓜子、橙子搭配；与鲫鱼、李子、豆腐相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、止血、护肤等功效；可与韭菜、桂圆、生菜搭配；与红薯、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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