心合干烧鱼的热量和减肥功效

1、鲤鱼一整条，根据盘子和家里锅的尺寸掌握鱼的尺寸。去鳞、去内脏冲洗干净，擦干备用

2、鱼身两边各打上直刀（胃习惯60°斜角入刀，2cm左右，直刀到鱼骨），擦上食用盐

3、锅烧热加宽油，烧至8成热

4、下入鱼，炸至金黄色，皮酥。捞出备用

5、羊尾油切粒

6、香菇、胡萝卜切粒。也可再放入青豆

7、备好葱粒（豆瓣葱）、姜片

8、今天的主角葱伴侣豆瓣酱出场

9、葱伴侣辣酱酱出场

10、泡椒改刀

11、锅内做底油，四成热下羊尾油

12、煸炒至色黄，浮起

13、下泡椒，炒出红油

14、下葱姜煸炒出香

15、烹入料酒

16、下入葱伴侣豆瓣酱、辣椒酱。比例2:1

17、炒均匀

18、兑入热水

19、下炸好的鱼。水基本与鱼持平

20、下配料的香菇粒、胡萝卜粒，烧开转小火。烧至汁下去2/3

21、取出鱼，放入鱼盘

22、将锅内的汤汁烧开。另取一口锅烧热，入汁1/3量的食用油烧热（8成），呲入汤汁，与汤汁打匀

23、汁均匀淋在鱼身，撒入青蒜。收工上桌