紫薯慕斯蛋糕的热量和减肥功效

1、材料：
奶油泥：紫薯泥100G、淡奶油70G；
戚风卷：蛋黄3个、糖20G、油25G、牛奶50G、低粉70G、蛋白3个、糖45G；
慕斯液：淡奶油350G、紫薯泥350G、牛奶220G、鱼胶粉22G、糖80G；

2、奶油紫薯泥：将紫薯煮熟后，去皮压成泥，过筛后，与淡奶油混合即可；

3、戚风卷制作及拼装：

4、将玉米油、细砂糖及水倒入打蛋盆中，用打蛋器搅成米汤状；

5、将过筛后的低粉倒入步骤1中，略拌至无干粉末状；

6、倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

7、蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；

8、将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器呈小弯钩状；

9、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀；

10、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ；

11、将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；

12、将拌好的蛋黄糊倒入模子，180摄氏度，烘焙15分钟后，取出倒扣，剥去油纸；

13、放凉后，将蛋糕片用刀切割成4等份；

14、在蛋糕片上均匀的抹上奶油紫薯泥；

15、将蛋糕片叠加起来，切成均匀宽度的薄块；

16、码到底部包邮保鲜膜的模子内部，每两块蛋糕中间，抹奶油紫薯泥，让蛋糕贴合紧密；

17、将剩余的蛋糕块码到模子底部；

18、慕斯液制作及最后组装：

19、鱼胶粉加60G冷水泡软，隔热水融化；

20、将50G牛奶倒入吉利丁溶液中混合；

21、淡奶油加糖，打至勉强流动状态；

22、将170G牛奶倒入紫薯泥中，用料理机打成细腻的糊；

23、将打好的紫薯牛奶糊倒入打发后的淡奶中，用打蛋器混合均匀；

24、将鱼胶粉牛奶溶液倒入混合后的紫薯奶油中，搅拌均匀即成慕斯液；

25、将慕斯液倒入码好蛋糕的慕斯圈内，入冰箱冷藏

26、成型后脱模装饰即可。