Opera歌剧蛋糕的热量/卡路里_Opera歌剧蛋糕的做法

1、TPT做法：杏仁TPT（杏仁和糖粉1:1的比例），料理机研磨半分钟。
2、A:杏仁海绵蛋糕（biscuit joconde):
100g杏仁TPT加15g低粉加2个蛋，混匀
3、10g黄油，微波炉融化，加入
4、25g蛋白加5g糖，打发，加入拌匀，入28.5cm*28.5cm的烤盘
5、200°，10min左右，烤至手按没有滋滋声
6、冷却，4等分
7、B:巧克力甘那许
80g巧克力加36g牛奶加36g奶油，隔热水融化
8、C:咖啡奶油馅：
50g糖加15g水，煮到118度
9、2个蛋黄，一边最高速搅打，一边慢慢冲入糖浆（一开始冲入动作要慢，保证冲入时完全打散无结块，等到加了一半左右可以较快地加入了），继续搅打至蛋黄发白，完全冷却为止
10、40g黄油软化（我用微波炉），加入
11、适量咖啡精（我用咖啡加咖啡酒），加入
12、D:糖浆（会剩下将近一半）
30g糖加100g水加1/2Tsp咖啡，煮溶
13、组装（所有蛋糕片都是面朝下放）：由下往上
A,D,1/3C,A,D,B,A,D,1/3C,A,D,1/6C,冷藏，1/6C,B
14、装饰：调温后的巧克力音符花纹，食用金箔（要用镊子，用手会有指纹）

低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；

黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；

蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、治喉痛、防细菌感染等功效；可与苋菜、北极虾、小米搭配；与鹅、甲鱼、味精相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、滋阴、和中益肺等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；

Opera歌剧蛋糕的热量和减肥功效