| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 352克 | 蜜豆戚风热量/卡路里1027千卡 | |||

1、取3个蛋黄加入20克白砂糖,用手动打蛋器打散,搅拌至白砂糖融化,分三次加入色拉油,搅拌均匀,加入牛奶混合均匀即为蛋黄液。

2、面粉过筛后加入蛋黄液,用打蛋器打散混合均匀即为蛋黄糊(打蛋器混合过程最好切拌,防止蛋黄糊出筋)。

3、取4个蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,用电动打发至8分发,略带弯钩状(图片有详细说明)即为打发好的蛋白。

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀后,倒回到打发好的蛋白中,继续切拌,切拌均匀后即为混合好的戚风蛋糕糊。

5、取17CM中空模具,把蛋糕糊均匀的倒入,稍微震荡几下,让气泡消失,巧克力豆表面撒一次面粉,过筛后加入蛋糕糊中。

6、用橡皮刮刀把蛋糕糊涂抹到烟囱壁跟模具侧面上,这样可以让蛋糕爬升的更好。

7、烤箱170度预热10分钟,蛋糕放中层上下火烘烤35分钟即可,出炉后倒扣放凉就可以吃啦。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、解热烦、润肺利咽等功效;可与干辣椒、西红柿、基围虾搭配;与鹅肉、红薯、菠萝相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有解热烦、清热解毒、治喉痛等功效;可与百合、苋菜、玉米搭配;与地瓜、甲鱼 、鹅相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、养颜、润肠等功效;可与黑豆、草莓、蜂蜜搭配;与鸡蛋、红枣、醋相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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