| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭掌 | 克 | 240千卡 | 240千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 200克 | 翡翠鸭掌热量/卡路里262千卡 | |||
 热量262千卡,相当于变式平板支撑37分钟消耗的热量420 | |||||
1、青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2、鸭掌洗净，一切两半。
3、炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消螺蛳积、填精补髓、滋阴等功效；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解热、防感冒、镇痛等功效；可与包菜、鸡蛋、糙米搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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