麻婆豆腐的热量和减肥功效

豆腐一块、肉末（正宗做法是用牛肉）约一两、辣椒粉一大匙、蒜苗一棵、酱油两大匙、味精适量、淀粉一大匙、红油三大匙、豆豉一匙、豆瓣一大匙、花椒粉一咖啡匙

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。