| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲤鱼 | 克 | 709千卡 | 109千卡 | ||
| 玉兰片 | 克 | 8千卡 | 81千卡 | ||
| 油菜 | 克 | 2千卡 | 18千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 4千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 680克 | 炖开片鱼热量/卡路里723千卡 | |||
1、将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;
2、将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;
3、将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;
4、油菜切成段;
5、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;
6、锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;
7、添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;
8、用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。
鲤鱼的热量109千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有明目、消水肿、止嗽下气等功效;可与红豆沙、冬瓜、薏米搭配;与南瓜、鸡胸肉、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
玉兰片的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、清肺、减肥等功效;可与鲍鱼、木耳、海参搭配;与羊排、猪小排、羊骨相克,同食可能会引起不适;
油菜的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清肺、止渴、抗癌等功效;可与明虾、猪肝、鸡爪搭配;与南瓜、山药、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增加食欲、解毒生津、促进消化等功效;可与草鱼、黄豆、香菇搭配;与柚子、冬虫夏草、柠檬相克,同食可能会引起不适;
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