| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 563千卡 | 125千卡 | ||
| 云耳 | 克 | 107千卡 | 205千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
| 总量 | 844克 | 莲藕云耳炒牛柳热量/卡路里923千卡 | |||
 热量923千卡,相当于安装雨水槽154分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉用酱油、糖先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。
2、快火下油起锅，先把蒜蓉爆香，下牛肉炒至7成熟 (外面变了色，但仍然有少许红)，盛起备用。
3、快火下油起锅，加莲藕略炒至微黄，加云耳和水到盖过莲藕1/2身位，盖上盖煮3-5分钟开盖，收汁至汁少许。
4、加入牛肉略炒,再加蚝油调味即成。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、滋养脾胃、消水肿等功效；可与枸杞、草菇、大白菜搭配；与板栗、橘子、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
云耳的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有活血、轻身强智、大便秘结等功效；可与芦荟、海蜇头、鲫鱼搭配；与白萝卜、萝卜、猪血相克，同食可能会引起不适；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补脾、生肌、凉血等功效；可与海螺、猪小排、鳝鱼搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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