| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干山楂 | 克 | 31千卡 | 98千卡 | ||
| 总量 | 99克 | 酱肘子热量/卡路里209千卡 | |||
1、猪前肘去骨(骨头不要扔),用海盐和花椒粉腌制24小时
2、洗净猪肘,用粗棉线将肘子捆好
3、炒锅内放油,倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色,倒10G老抽,10G黄酒、10G黄酱略炒。
4、砂锅坐水,冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底,二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子,将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。
5、转文火,炖煮4个小时。
6、放凉后解开棉线,切片摆盘
大料的热量195千卡(每100克);具有促消化、理气止痛、健胃等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有杀虫解毒、芳香健胃、治疗高血压等功效;
白芷的热量324千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有祛风、止痛、燥湿等功效;
豆蔻的热量311千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有治疗坐疮、除异味、开胃消食等功效;
肉蔻的热量465千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有开胃、消胀止痛、抗炎等功效;
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