| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | ||
| 总量 | 342克 | 荷塘蛙鸣热量/卡路里583千卡 | |||
 热量583千卡,相当于板球117分钟消耗的热量300 | |||||
1、鸡脯肉去筋斜片成薄片,放入清水中浸漂(这样颜色白,饭店一般用水冲)
2、樱桃西红柿一切四瓣,片去内瓤(作荷花的花瓣);咸蛋黄压碎
3、姜葱拍破,切段,浸泡于清水中便成姜葱水;黄瓜制作成"青蛙"和"荷叶"
4、鸡肉绞成蓉,加盐/味精/胡椒粉调味,分多次加入姜葱水,每加一次均朝一个方向用力搅打,起胶后加入少许化猪油(或者玉米色拉油)继续搅匀(饭店还加入少许的水淀粉和蛋清,我觉得不加更嫩,关键在于吃水量).
5、装入标花袋中,挤入事先抹油的蛋塔盏,用番茄,咸蛋黄装饰成荷花
6、放入锅中,大火蒸5分钟,取出,装盘,用"青蛙"和"荷叶"装饰
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补精、添髓、益气等功效；可与茶树菇、豇豆、油菜搭配；与鲤鱼、李子、菊花相克，同食可能会引起不适；
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