| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 626克 | 肉炒茄丝热量/卡路里1131千卡 | |||
 热量1131千卡,相当于草地保龄球377分钟消耗的热量180 | |||||
1、将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2、将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3、肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4、锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5、加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6、淋入花椒油，出锅装盘即成。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、养颜护肤、抑癌抗瘤等功效；可与辣椒、牛肉、鳗鱼搭配；与黑鱼、河蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、解热毒、滋肝阴等功效；可与菠萝、紫菜、蕨菜搭配；与甘草、龟、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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