| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 2505千卡 | 167千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 8千卡 | 33千卡 | ||
| 八角 | 克 | 6千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 8千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 7千卡 | 46千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 香油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 32千卡 | 63千卡 | ||
| 味精 | 克 | 14千卡 | 288千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 666千卡 | 533千卡 | ||
| 红曲 | 克 | 9千卡 | 216千卡 | ||
| 总量 | 1809克 | 炸烧鸡块热量/卡路里3806千卡 | |||
1、将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;
2、把整鸡切为八块,头、脖、爪另用;
3、将鸡块洗净,用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时,天气热时放在冷藏可柜中;
4、生菜洗净取其叶备用;
5、锅上火放入油,六成油温时放入鸡块,炸到表面呈金黄色捞出;
6、炒锅上火,把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入,加水烧开;
7、放入鸡块,水淹过鸡块,大火烧沸,改用小火焖40至50分钟;
8、再旺火收汁,并下入味精、香油不断翻动,汁浓色亮时将鸡块拣出装盘,冷却即可上桌。
鸡肉的热量167千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气、补虚损、强筋骨等功效;可与薄荷、栗子、冬瓜搭配;与基围虾、鲤鱼、明虾相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、降低胆固醇、治疗高血压等功效;可与红枣、樱桃、兔肉搭配;与大蒜、苦菊、枣相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有助阳、促进消化、驱散寒邪等功效;可与海蟹、芥菜、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有补元阳、止泻、温通血脉等功效;可与蜂蜜、鸡肝、狗肉搭配;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有腹部冷痛、调中理气、理气止痛等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
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