| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 160克 | 蚝油牛肉热量/卡路里192千卡 | |||
 热量192千卡,相当于耕种32分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉切片，用调味料A腌约20分钟至入味，后加15㏄沙拉油到腌好的牛肉里拌匀，防止炒时粘黏。
2、葱切段；辣椒切细丝；新鲜香菇切厚片、胡萝卜切片，分别以滚水汆烫后沥干水分备用。
3、取一热锅加入45㏄沙拉油，油热后，加入牛肉以大火快炒将牛肉炒散开，至肉约8分熟后，捞起沥干油脂备用。
4、热锅，加入15㏄沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒丝，再加入胡萝卜片及香菇片略炒，转成大火后加入调味料B，接着加入作法的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒匀，起锅前加入香油拌匀即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气血、止渴止涎、暖胃等功效；可与茄子、西兰花、山楂搭配；与田螺、韭菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有消水肿、解毒、增进食欲等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、延缓衰老、健脑益智等功效；可与茼蒿、紫菜、明虾搭配；与消炎片、雪莲果、桔子相克，同食可能会引起不适；
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