| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 挂面 | 克 | 692千卡 | 346千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 555克 | 苦瓜鸡蛋炸酱面热量/卡路里840千卡 | |||
 热量840千卡,相当于铺床420分钟消耗的热量120 | |||||
1、将苦瓜清洗干净，剖开，去瓤，切成小粒，葱切成末，装入盘中待用。
2、热锅放油，爆香葱末，放入苦瓜粒。
3、将苦瓜炒至断生，倒入打散的鸡蛋液。
4、将苦瓜鸡蛋炒散，加入欣和葱伴侣豆瓣酱。
5、翻炒均匀，加入精盐，白糖翻炒均匀，出锅，装入碗中待用。
6、将挂面放入滚水中煮。
7、放入苦瓜片煮熟。
8、将煮熟的苦瓜片，过凉，垫在盘子的底下，再将煮好的面条放在上面。
9、将炒好的苦瓜鸡蛋酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、抗肿瘤、抗菌等功效；可与青椒、小米、茄子搭配；与猪骨、南瓜、猪小排相克，同食可能会引起不适；
挂面的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有改善贫血、增强免疫力、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与北极虾、海虾、百合搭配；与鹅肉、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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