| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 45千卡 | 18千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 94千卡 | 47千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 蒸茄子豆角热量/卡路里139千卡 | |||
 热量139千卡,相当于冰上掷石游戏35分钟消耗的热量240 | |||||
1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3、再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
4、加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
5、坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7、盖上盖，旺火蒸10分钟。
8、茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、抑癌抗瘤、保护心血管等功效；可与肥牛、明虾 、黄豆搭配；与螃蟹、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利水消肿、归脾、温补等功效；可与绿豆、木耳、鸡肉搭配；
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