| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 561克 | 烧茄子胡萝卜热量/卡路里498千卡 | |||
 热量498千卡,相当于有氧操107分钟消耗的热量280 | |||||
1、肉末用适量料酒、蚝油和少许香油拌匀后腌15分钟。
2、茄子切块，胡萝卜去皮切块，蒜切片备用。
3、锅内倒适量油，油热后再放入茄子和胡萝卜慢慢煎软。如果喜欢胡萝卜的口感脆一些，就稍晚点再放入胡萝卜。
4、待茄子和胡萝卜炒软后捞出。
5、锅里留底油，放入蒜片炒香后，下肉末翻炒。
6、肉末变色后，喷入少许料酒，然后倒入裨县豆瓣酱和适量蚝油、酱油炒香。
7、将茄子和胡萝卜放入锅中炒入味，最后加适量糖即可。
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、利尿、胃肠蠕动等功效；可与比目鱼、蜂蜜、鳕鱼搭配；与苹果、水萝卜、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、治胃癌、发汗解表等功效；可与牛肉、凉薯、黄豆搭配；与河蟹、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补虚、滋肝阴、止消渴等功效；可与魔芋、牡蛎、鸡腿菇搭配；与鲫鱼、雪梨、乌梅相克，同食可能会引起不适；
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