| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鲜姜 | 克 | 64千卡 | 41千卡 | ||
| 牛腿肉 | 克 | 591千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 643克 | 麻辣牛肉干热量/卡路里694千卡 | |||
 热量694千卡,相当于采花231分钟消耗的热量180 | |||||
1、把姜切丝，牛肉切丁。
2、把牛肉丁用酒盐和酱油腌一下。
3、在锅中放入小半锅油，同时放入花椒和海椒，小火熬着，烧半锅开水，把腌好的牛肉丁放入开水中用大火焯一下，把血沫撇掉，捞出沥干。
4、待花椒和海椒熬至出色后，把姜丝放入再熬，半个小时后把沥干的牛肉丁放入油锅，一起翻炒，放入盐、糖、酱油，炒至均匀后继续熬至油干，中间不时翻炒一下。出锅前，放入芝麻，拌匀即可。
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、防牙痛、杀虫解毒等功效；
鲜姜的热量41千卡（每100克）；具有促进消化、解毒、促消化等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
牛腿肉的热量125千卡（每100克）；具有强筋壮骨、健脾养胃、安中益气等功效；可与南瓜、山楂、茄子搭配；与木耳菜、鲶鱼、红糖相克，同食可能会引起不适；
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