| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 甜豆 | 克 | 635千卡 | 334千卡 | ||
| 总量 | 498克 | 甜豆木耳炒山药-一道清淡的减肥素菜热量/卡路里788千卡 | |||
 热量788千卡,相当于吹号角394分钟消耗的热量120 | |||||
1、1 木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；
2 带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；
3 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；
4 炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有活血、便血、益气等功效；可与豇豆、枣（鲜）、海蜇搭配；与萝卜、白萝卜、麦冬相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有尿频、健脾益胃、预防糖尿病等功效；可与玉米面、杜仲、猪骨搭配；与虾、笋瓜、藻类相克，同食可能会引起不适；
甜豆的热量334千卡（每100克）；具有益中气、消痈肿、止泻痢等功效；可与玉米、蘑菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
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