| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 378千卡 | 126千卡 | ||
| 紫茄子 | 克 | 125千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 800克 | 茄子烧鳝鱼热量/卡路里503千卡 | |||
 热量503千卡,相当于跳台滑雪72分钟消耗的热量420 | |||||
1、鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
2、锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、降血糖、保护视力等功效；可与藕搭配；与菠菜、枣（鲜）、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有抗衰老、抑癌抗瘤、益肝等功效；可与基围虾、蛋黄、鲇鱼搭配；与黑鱼、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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