| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 肥牛片 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 770克 | 酸辣肥牛粉热量/卡路里801千卡 | |||
 热量801千卡,相当于吹长号229分钟消耗的热量210 | |||||
1、粉丝热水泡开．油菜焯水，蒜苗切丝备用．
2、油热葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入清水，加料酒，糖，盐，陈醋调味．最好是陈醋，还要多放一些，酸的味道很厚重．
3、水开后，当醋的味道充分的飘出后，放入肥牛片和泡好的粉丝．
4、焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒好蒜苗丝．
5、锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后，辣椒油浇在蒜苗丝上．有蒜香，飘着红油，很下饭．
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有聪耳、养胃、暖胃等功效；可与菠菜搭配；
肥牛片的热量125千卡（每100克）；具有强健筋骨、促进康复、补中益气等功效；可与甘蔗、洋葱、鸡蛋搭配；与红糖、鲇鱼、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
油菜的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、镇咳、散血消肿等功效；可与粳米、香菇、仔鸡搭配；与山药、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防流感、防止血栓、预防血栓等功效；可与莴笋搭配；
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