| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 681千卡 | 227千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1330克 | 徽州丸子热量/卡路里1466千卡 | |||

1、糯米要提前泡12小时以上,用时将水控净;鹌鹑蛋煮熟,去皮备用。

2、洋葱切碎备用。

3、肉馅中加入洋葱碎,生姜沫,五香粉,盐及少许的糖,加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。

4、加少许淀粉,用手抓均匀。

5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液,再滚上干淀粉。

6、取一勺肉馅放在手心,压平,放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。

7、再握上,搓成圆球。

8、滚上一层泡过水的糯米。

9、摆盘后,上锅煮20分钟左右。

10、大炒中加入高汤,盐,鸡精煮开,勾入水淀粉。

11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润燥、补钙、止消渴等功效;可与圆白菜、山楂、丝瓜搭配;与香菜、雪花梨、龟相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有祛痰利尿、延缓衰老、预防高血压等功效;可与大蒜、鸡蛋、五花肉搭配;与河虾、小龙虾、黄豆相克,同食可能会引起不适;
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有调补、缓解失眠、养颜等功效;可与韭菜搭配;与香菇、猪肝相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、保护肝脏、健脑益智等功效;可与紫菜、玉米、肥牛搭配;与糖精、桔子、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
五香粉的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有健脾温中、消炎利尿等功效;
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