| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄瓜 | 克 | 72千卡 | 16千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 519克 | 莺莺脆脆热量/卡路里171千卡 | |||
 热量171千卡,相当于水上排球57分钟消耗的热量180 | |||||
1、黄瓜切片，葱切小段，鸡蛋搅拌均匀备用。
2、热油，5成热时放入花椒爆香，然后葱花和鸡蛋一起倒入，用筷子迅速搅碎，鸡蛋变色后立即出锅。
3、再热少许油，8成热时放入黄瓜片，爆炒几下，放入炒好的鸡蛋，如果锅太干的话，可以选择滴少量热水。
4、不停翻炒，黄瓜色变深即可加盐、鸡精出锅。
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防酒精中毒、健脑安神、抗衰老等功效；可与黑木耳、木耳菜、绿豆芽搭配；与泥鳅、菜花、马齿苋相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与丝瓜、青椒、苋菜搭配；与田鸡、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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