| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 250克 | 麻婆豆腐热量/卡路里313千卡 | |||
 热量313千卡,相当于仰泳45分钟消耗的热量420 | |||||
1、豆腐切成1.5厘米见方的块，到进沸水中淖去异味，沥起后用清水泡
2、牛肉剁成细末，郫县豆瓣剁细，青蒜苗切短节，水豆粉发好
3、菜油烧熟，先下牛肉末煵干水分，下郫县豆瓣、豆豉炒出香味，加鲜汤、料酒、蒜苗，下豆腐烧开后改中火
4、待汤汁快要收干时勾水豆粉，盛盘后将辣椒粉、花椒粉撒在菜面上，再淋滚烫的熟菜油，菜成
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚养血、止渴止涎、益气血等功效；可与香菇、甘蔗、水芹菜搭配；与鲶鱼、红螺、白酒相克，同食可能会引起不适；
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