| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 牛腩 | 克 | 1415千卡 | 283千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | ||
| 总量 | 1257克 | 私房牛肉面热量/卡路里2267千卡 | |||
 热量2267千卡,相当于刮胡子1134分钟消耗的热量120 | |||||
1、牛肉冷水里面煮一下，等水开了，把牛肉洗干净，另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水（够三人份）放炖锅里，炖三个小时。
2、配料切好，如图所示
3、青椒、香干切丝如图所示，鹌鹑蛋买的熟的
4、放色拉油，倒入青椒，翻炒一分钟放香干
5、放少许盐，烧熟后。装盘
6、先放色拉油，姜片和大葱花。
7、三小时后的牛肉捞出，放锅里煸炒
8、放入镇江锅盖面特制酱油，翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧，等牛肉高汤烧开后，关火。
9、面条煮熟
10、把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底，倒入熬好的汤料。
11、熬好汤料到好，加入面条。
12、最后加入青椒香干丝即可
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解失眠、预防过敏、养颜等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有调节病后体虚、安中益气、养血等功效；可与土豆、南瓜、菜花搭配；与白酒、栗子、橘子相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有润肠通便、益肝健胃、散瘀等功效；可与青鱼、明虾、鲫鱼搭配；与虾皮、白酒、牛肉相克，同食可能会引起不适；
香干的热量140千卡（每100克）；具有清热解毒、生津润燥、益气宽中等功效；可与白萝卜、带鱼搭配；与小葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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