| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 25千卡 | 25千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1296克 | 过年馅儿水饺热量/卡路里2400千卡 | |||
 热量2400千卡,相当于挖煤400分钟消耗的热量360 | |||||
1、面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
2、鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。
3、白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。
4、韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。
5、加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。
6、醒好的面，揪成相等的饺子剂子。
7、擀成饺子皮，边缘略薄。
8、饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。
9、捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。
10、捏好的饺子等待水开。
11、.水开后饺子下锅煮熟。
12、水饺装盘了。
13、地方特色美食之素馅儿水饺。
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解渴利尿、解热除烦、促进消化等功效；可与猪肉、牛肚、冬瓜搭配；与羊肝、山竹、兔肉相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾、解毒、润肠通便等功效；可与豆芽、牡蛎、北极虾搭配；与蜂蜜、牛奶、虾皮相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、美容护肤、防细菌感染等功效；可与丝瓜、小米面、明虾搭配；与红薯、雪莲果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清热解毒、生津止渴、解热毒等功效；可与带鱼、白萝卜、蕨菜搭配；与蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
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