| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 504千卡 | 126千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 96千卡 | 48千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 679克 | 鳝爆虾热量/卡路里714千卡 | |||

1、准备的材料。

2、宰杀好的鳝鱼洗净切菱形块,加盐、料酒腌制一下,加水淀粉和面粉拌匀。虾仁用盐、蛋清、胡椒粉、葱姜粉、淀粉腌制拌匀。

3、蒜拍成末放入碗中,加生抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁。

4、热锅冷油倒入虾仁滑炒变色捞出。

5、锅中倒油,油热后放入鳝鱼片炸至金黄色捞出,再复炸一遍。

6、加入虾仁,倒入芡汁。

7、翻炒几下,裹匀芡汁。

8、装盘即可。
鳝鱼的热量126千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有降血糖、保护视力、增强记忆等功效;可与藕搭配;与菠菜、南瓜、狗肉相克,同食可能会引起不适;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有提高性欲、抗早衰、预防高血压等功效;可与油菜、龙须菜、海马搭配;与苦瓜、葡萄、木瓜相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有清热解毒、去黑头、护肤等功效;可与西红柿、丝瓜、小米搭配;与牛奶、兔肉、鹅相克,同食可能会引起不适;
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