| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 梅菜 | 克 | 584千卡 | 292千卡 | ||
| 总量 | 700克 | 梅菜扣肉热量/卡路里3124千卡 | |||
 热量3124千卡,相当于粉刷1041分钟消耗的热量180 | |||||
1、五花肉切方块，焯水去血沫，捞出后冲洗干净，放入高压锅，压制10分钟，锅里放少量盐，一个调料盒，里面放八角桂皮花椒香叶小茴香草果
2、出锅后捞出，趁热用老抽上色
3、皮朝下放入油锅中炸一下，将皮炸至虎皮状
4、梅菜提前1天泡水去咸味
5、没有了咸味后剁碎，下油锅略炒，放少量白糖生抽调味后盛出备用
6、将炸好的五花肉切片，皮朝下码放在小盆里，调入盐，白糖，蚝油，生抽
7、将炒好的梅菜铺在五花肉上，上锅蒸一个小时，直至肉软烂
8、蒸好后略放，取一盘子扣在小盆上，将扣肉翻扣盘中即可
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润燥、止消渴等功效；可与萝卜、茄子、南瓜搭配；与杏仁、香菜、百合相克，同食可能会引起不适；
梅菜的热量292千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有洁脏腑、解暑热、消积食等功效；与羊排 、羊舌、羊腩相克，同食可能会引起不适；
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