| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 31千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 552克 | 鱼香鹌鹑蛋热量/卡路里595千卡 | |||

1、鹌鹑蛋煮熟去皮。

2、将蒜苔切寸段,黑木耳泡软撕成块,红萝卜改成与蒜苔差不多的细条,葱姜蒜分别切末。

3、锅放火上,添入适量油,6成热时下入鹌鹑蛋。

4、炸至金黄色时捞出沥净油。

5、把锅内多余的油倒出,留少许底油,5成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油,放入葱姜蒜末炒出香味。

6、烹入料酒,加入香醋、白糖、一点点老抽和少许水定好味。

7、下入蒜苔、黑木耳、红萝卜炒出香味。

8、再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀。

9、最后淋入少许香油,出锅即成。
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有预防过敏、缓解失眠、美肤等功效;可与韭菜搭配;与猪肝、香菇相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有止血止痛、抗癌、治疗便秘等功效;可与海蜇头、猪血、竹笋搭配;与麦冬、田螺、青萝卜相克,同食可能会引起不适;
红萝卜的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有安五脏、增加食欲、健胃消食等功效;与人参、首乌、地黄相克,同食可能会引起不适;
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