| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 355克 | 苦瓜斩蛋热量/卡路里148千卡 | |||
 热量148千卡,相当于爵士舞31分钟消耗的热量288 | |||||
1、备料：苦瓜半个、鸡蛋4个(2人份量) 。
2、苦瓜切成小丁，开水中焯一下。主要是为了斩蛋时候好熟，还能去一小部分苦味。
3、将鸡蛋和焯好苦瓜搅拌匀，口味重的人，可以加一点点烧菜酱或豆瓣酱进去，这样就会一点辣味在里面了（其实夏季适合清淡口味）。
4、锅中倒入油，烧热，将拌好的苦瓜和鸡蛋倒进去，像煎蛋饼一样，煎完一面，翻个，再煎一面就好了，因为苦瓜焯过，所以很快就熟了。
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血滋肝、调节内分泌、抗菌等功效；可与茄子、兔肉、玉米面搭配；与猪小排、山竹、猪大排相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防癌症、养血发胎等功效；可与紫菜、黄豆、玉米搭配；与甲鱼 、豆浆、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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