蛋黄酥的热量和减肥功效

1、咸蛋黄一分为二（也可以用一整个，我的蛋黄只剩一包，不够用才一分为二），刷上适量的白酒，放烤箱，上下火160度5-8分钟至出油，放凉备用；

2、称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉，用手搓成面包屑状；

3、加入65g清水揉成面团，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，要适当多揉一会；

4、称取120g低筋面粉，60g猪油，揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；

5、取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；

6、水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；

7、收口捏紧，揉圆；

8、依次包好好所有的面团；

9、取一块面团，擀开成椭圆形；

10、卷起来，收口朝上；

11、依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；

12、取一块松弛好的面团，再次擀开成椭圆形；

13、卷起来，收口朝下；

14、依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；

15、松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20-21g的小球；

16、红豆沙揉圆，按扁，包入半个咸蛋黄，收口捏紧，揉圆备用；

17、取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；

18、压扁或者用擀面杖擀扁，包入红豆沙；

19、收口处像包包子一样收紧；

20、揉圆；

21、依次包好所有的蛋黄酥，表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；

22、入烤箱，180℃上下火烘焙30分钟；