| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄花鱼 | 克 | 523千卡 | 99千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 玉米粒 | 克 | 188千卡 | 196千卡 | ||
| 总量 | 864克 | 干烧黄花鱼热量/卡路里785千卡 | |||
 热量785千卡,相当于推举262分钟消耗的热量180 | |||||
1、胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。
2、黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。
3、郫县豆瓣酱剁碎。
4、在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。
5、炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。
6、加入葱姜蒜煸炒出香味。
7、转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、转中火加入料酒和生抽，加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。
9、加入适量开水、白糖、陈醋。
10、加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上。
11、最后大火收汁至粘稠。
12、盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可。
黄花鱼的热量99千卡（每100克）；具有健脾升胃、益气填精、健脾益气等功效；可与三文鱼、山楂、蜂蜜搭配；与土豆、皮皮虾、猪肝相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血压、降低胆固醇、降血脂等功效；可与鸡腿、牛腩、冬瓜搭配；与明虾、鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
玉米粒的热量196千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有明目、健脑、治疗高血压等功效；可与鸽肉、牛膝、菜花搭配；与海螺、扇贝、田螺相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、增加食欲、促进消化等功效；可与黄豆、西瓜、绿豆芽搭配；与白酒、柠檬、山楂干相克，同食可能会引起不适；
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