食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | ||
低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
蛋液 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | ||
总量 | 238克 | 天鹅泡芙热量/卡路里514千卡 | |||
热量514千卡,相当于刮掉油漆171分钟消耗的热量180 |
1、馅料材料准备。
2、牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态。
3、白砂糖加在蛋黄里。
4、打发至发白的状态。
5、筛入低粉。
6、搅拌匀。
7、煮到沸腾的牛奶离火,分次加入蛋黄里,每次都拌匀再加余下的。
8、将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点,加热搅拌。
9、。至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用。
10、泡芙材料准备。
11、低粉筛好备用。
12、鸡蛋打散。
13、将黄油,盐,细砂糖放锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
14、关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
15、关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开一些,不那么烫后,分次加入蛋液。
16、一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了。
17、将面糊装入裱花袋中,剪一个小口,挤出一个“2”或者是“S”的形状,入烤箱烘焙。烤箱中层,180度,7分钟左右
18、再挤出椭圆形,带点水滴的感觉,做为天鹅的身体,入烤箱烘焙。烤箱中层,220度10分钟,180度35分钟,再焖20分钟。
19、取出烤好的泡芙,从三分之一处切开,上面从中间切开做为翅膀。
20、下面填入馅料,再安上翅膀。
21、安上颈部,用黑芝麻妆点成眼睛,天鹅就做好了。
22、成品欣赏。
23、成品欣赏。
24、成品欣赏。
25、成品欣赏。
26、成品欣赏。
27、成品欣赏。
28、成品欣赏。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、美容护肤、防细菌感染等功效;可与干辣椒、茼蒿、紫菜搭配;与红薯、牛奶、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有滋阴、止咳、抗氧化等功效;
低粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
清水的热量1千卡(每100克);
蛋液的热量144千卡(每100克);具有治喉痛、养血发胎、预防动脉硬化等功效;可与玉米、茼蒿、羊排搭配;与桔子、豆奶、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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