| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 44千卡 | 274千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 总量 | 224克 | 蛋黄酥热量/卡路里670千卡 | |||
 热量670千卡,相当于滑板134分钟消耗的热量300 | |||||
1、把主料中的水油皮材料全部放入面包桶，揉20分钟左右，可以拉出大片手套膜
2、取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟
3、把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团，这是油酥
4、把水油皮和油酥各平均分为16份
5、取水油皮均匀的捏开，包入油酥
6、像包包子一样收口，收口朝下放置
7、全部包好，盖住保鲜袋醒15分钟
8、取一个擀开成长条状
9、从一端卷起来
10、全部卷好
11、又取一个，把收口朝上，擀开
12、从一端卷起后，醒10分钟
13、豆沙分成30克每份，包入蛋黄
14、醒好的酥皮两端捏起
15、轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅
16、像包包子一样收口，收口朝下放置
17、均匀刷上蛋黄液，放上黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤制30分钟即可~
18、成品
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、补水、预防癌症等功效；可与银鱼、圆生菜、青椒搭配；与消炎片、柿子、味精相克，同食可能会引起不适；
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