戚风纸杯蛋糕的热量和减肥功效

1、鸡蛋打入干净的盆中

2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄

3、分离出的蛋黄

4、分离出的蛋清

5、蛋黄中加入白糖125克

6、加入食用油220克

7、加入水600克

8、用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

9、底筋面粉称重

10、加入蛋黄中

11、用打蛋器轻轻打散

12、加入泡打粉

13、搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

14、蛋清中加入塔塔粉，盐，中速搅拌

15、打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入3分之2的白糖快速搅拌

16、快速打发

17、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入3分之1的糖。

18、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

19、蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

20、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用手轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，

21、翻拌均匀后的蛋糕糊

22、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

23、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

24、直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

25、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

26、逐个将蛋糕糊装入耐高温纸杯中。

27、烤箱150度预热10分钟，上下火150度烤40分钟，烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温，出炉后，端起模具震动几下.

28、出炉后的戚风纸杯蛋糕

29、上面撒的瓜子仁

30、蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。

31、新鲜出炉纸杯蛋糕