| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肘子 | 克 | 1838千卡 | 171千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 1177克 | 红烧肘子热量/卡路里1953千卡 | |||
 热量1953千卡,相当于铺床976分钟消耗的热量120 | |||||
1、猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水
2、将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分
3、锅中放油
4、放糖，然后开火，小火熬汤色
5、加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，
6、翻动让肘子都着上糖色
7、高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水
8、放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。
9、时间到，开锅盖，收汁
10、盛出
猪肘子的热量171千卡（每100克）；具有和血脉、润燥、健腰脚等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、预防高血压、减肥等功效；可与五花牛肉、牛肝菌、胸部牛肉搭配；与密云小枣、豆腐干、大枣相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、促消化、中寒呕逆等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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