| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肋排 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 木瓜 | 克 | 124千卡 | 43千卡 | ||
| 肋排 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 黄椒 | 克 | 9千卡 | 22千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 木瓜 | 克 | 124千卡 | 43千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 鸡汁 | 克 | 12千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡汁 | 克 | 12千卡 | 115千卡 | ||
| 黄椒 | 克 | 9千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 1984克 | 广式糖醋排骨热量/卡路里3276千卡 | |||

1、主材备好。

2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身。

3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身。

4、用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟。

5、洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。

6、将排骨依次均匀裹上生粉。

7、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。

8、再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中。

9、炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾。

10、倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。

11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
肋排 的热量264千卡(每100克);具有滋阴、解热毒、补肾气等功效;可与白菜、萝卜、大蒜搭配;与黄豆、杏仁、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;
洋葱 的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌消炎、提神、治疗高血压等功效;可与羊排、西葫芦、大蒜搭配;与蜂蜜、虾、河虾相克,同食可能会引起不适;
红椒 的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健脾胃、促消化、防感冒等功效;可与圆白菜、基围虾、鳕鱼搭配;与黄瓜、猪肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
黄椒 的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;
木瓜 的热量43千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有通乳、抗癌、丰胸等功效;可与玉米面、狗肉、章鱼搭配;与基围虾 、海虾、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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