| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 520克 | 酱爆茄子热量/卡路里298千卡 | |||
 热量298千卡,相当于泡澡149分钟消耗的热量120 | |||||
1、茄子洗净，切条，（因为要爆炒，所以不要切太大，不好熟，又吸油多，）
2、热锅下油，（油要稍微多一些，茄子吸油，油多些炒出来才香，）
3、下蒜末爆香后加入肉末断生，
4、加入黄豆酱，翻炒均匀，
5、倒入茄子，快炒，
6、半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味，
7、炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火，装盘后撒上剩下一半葱花即可，
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、健脾、保护心血管等功效；可与兔肉、牛肉、明虾 搭配；与黑鱼、墨鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有养颜、预防癌症、降血糖等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有杀菌、保护肝功能、预防感冒等功效；可与生菜、玉米面、莴笋搭配；与芒果、鸡胸肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、芳香健胃、治疗高血压等功效；可与龙牙豆、四季豆、架豆搭配；
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