| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 法香 | 克 | 79千卡 | 342千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 288克 | 皮蛋豆腐热量/卡路里347千卡 | |||
 热量347千卡,相当于仰卧起坐43分钟消耗的热量480 | |||||
1、将内酯豆腐盒底一角开个小口
2、用刀轻拍几下取出豆腐
3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中
4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身
5、再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。
6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。
7、成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有清凉、凉肠、去大肠火等功效；与红糖、甲鱼、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
法香的热量342千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有消除雀斑、舒缓神经、消除肠胃胀气等功效；
蒜泥的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肾、杀菌、护肝等功效；可与大蒜、黑木耳、绿豆芽搭配；与菜心、芹菜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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