| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 总量 | 673克 | 蒸炖整猪蹄热量/卡路里1750千卡 | |||
 热量1750千卡,相当于循环训练219分钟消耗的热量480 | |||||
1、猪蹄洗净备用
2、炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫
3、蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右
4、凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色
5、腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀
6、放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）
7、调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐）
8、香烂的猪蹄出锅啦
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善冠心病、抗衰老、养颜等功效；可与茭白、鱿鱼、花生搭配；与杏仁、黄豆、杏相克，同食可能会引起不适；
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