| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆苗 | 克 | 48千卡 | 19千卡 | ||
| 咸蛋 | 克 | 141千卡 | 190千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 上汤豆苗热量/卡路里379千卡 | |||
 热量379千卡,相当于风帆冲浪运动126分钟消耗的热量180 | |||||
1、豆苗洗净
2、咸蛋剥壳，生咸蛋一只，肉末少许，姜蒜少许
3、油锅烧至五成热放肉末滑熟。
4、将肉末推到一边，放姜蒜片，再下生咸蛋，咸蛋黄用锅铲弄成小块。
5、再下切成块的皮蛋
6、加入两到三碗清水，如果有高汤就更好了。
7、等水烧开后先入少许盐，记住只放一点点就够了，因为咸蛋白是比较咸的。然后将豆苗放入烫熟关火
8、不要煮太久，很易熟，起锅前入鸡精装盘即可
9、这款菜是粤菜里面比较经典的上汤系列菜品，咸鲜清淡，就算不用高汤制作，也是极其鲜香的
豆苗的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有调理体质、清肝明目、利尿等功效；可与海虾、明虾、基围虾搭配；与羊肉相克，同食可能会引起不适；
咸蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有滋阴、泽肤、丰肌等功效；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有中和胃酸、去大肠火、润喉等功效；与黄鳝、红糖、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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