| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 494千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 189克 | 紫薯蛋糕卷热量/卡路里853千卡 | |||
 热量853千卡,相当于舞厅190分钟消耗的热量270 | |||||
1、1，蛋白打粗泡，加入第一次糖。
2、2，剩下的糖粉两次加入，打到中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。
3、3，蛋黄加入20克糖，打至发白。
4、4，依次加入牛奶和水充分搅拌。
5、5，筛入低粉。
6、6，充分搅拌均匀。
7、7，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
8、8，拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。
9、9，倒入模具中，震两三下，再刮平。
10、10，放入预热好的烤箱180度20分钟。
11、11，烤好取出。
12、12，脱模盖上油纸。
13、13，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁热加少许黄油，糖，牛奶压成泥）
14、14，借助油纸卷起，定型后切片即可。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与丝瓜、基围虾、菠菜搭配；与鹅肉、豆奶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、解盐卤毒、调味等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
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