| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腩 | 克 | 4245千卡 | 283千卡 | ||
| 牛蹄筋 | 克 | 649千卡 | 151千卡 | ||
| 总量 | 1930克 | 卤牛肉牛筋牛腱热量/卡路里4894千卡 | |||
 热量4894千卡,相当于小提琴1958分钟消耗的热量150 | |||||
1、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。
2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
3、葱切段、姜切片，蒜切片。
4、把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中，将料包放入汤中同煮2.5~3小时。用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂，加糖、盐调味，大火收汁即可。
5、牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用。
6、牛肉和牛筋与汤可以一起食用，炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、化痰息风、强健筋骨等功效；可与姜、芹菜、南瓜搭配；与橘子、板栗、红糖相克，同食可能会引起不适；
牛蹄筋的热量151千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含铁，富含蛋白质；具有益气补虚、温中暖中等功效；可与黄豆搭配；
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