意式酵头夏巴塔的热量和减肥功效

1、意式酵头：高筋粉95克，干酵母0.5克，水60克

2、将酵头料混合

3、揉成光滑面团

4、放入碗中室温下发酵3-4小时

5、面团长大

6、放入冰箱冷藏一夜

7、使用前取出，切成10小块，盖上保鲜膜，回温1小时

8、主面团：高筋粉85克，盐3.5克，干酵母1.5克，牛奶66克，橄榄油18克

9、将面粉，盐，酵母倒入面包桶，混合

10、加入意式酵头，牛奶和橄榄油

11、放入面包机中，启动和面程序

12、面团呈光滑粘手的球状

13、在案台上撒面粉，取出面团

14、在面团表面撒大量面粉

15、拍打成长方形，松弛2分钟

16、拉长两端成2倍

17、折三折

18、表面抹油

19、撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟

20、再次拉长

21、折叠

22、表面抹油

23、撒水面粉，盖上保鲜膜，让面团在案台上发酵90-120分钟。

24、面团膨胀

25、在表面撒满面粉

26、在发酵布上喷油撒粉

27、小心移入面团，拉长

28、折叠

29、表面抹油

30、撒上面粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟

31、面团长大

32、在烤箱中放入空烤盘，底部放一碗热水。预热到230度

33、在木板上撒粗玉米粉

34、小心将面团移到木板上

35、拉长至23-30厘米

36、小心将面团滑入烤箱中的烤盘中。中层，上下火230度，每隔30秒向烤箱四壁喷水，一共三次。关闭烤箱门，烘烤20-30分钟左右

37、表面呈棕黄色，出炉