| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 539千卡 | 898千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 378克 | 8寸咖啡戚风热量/卡路里1351千卡 | |||

1、蛋白加柠檬汁

2、玉米淀粉与细砂糖混合,烤箱预热165度

3、电动打蛋器低速将蛋白打至出细密小泡,边打边将糖慢慢加入蛋白内,可以分3次,此时,可以从1档到3档,再加速到5档。

4、提起打蛋器,盆内蛋白呈下垂大弯勾

5、用刮刀将盆边沿的蛋白霜入中间堆

6、将中间的蛋白霜,用低速打均匀,提起打蛋头呈小弯勾,未到干性发泡。将蛋白霜放置一边

7、蛋黄加油和糖

8、用电动打蛋器将7中的原料混合,加入咖啡液,搅打混合

9、筛入低粉与可可粉的混合物,用打蛋器的头搅打几下,打蛋器开1档,将材料充分混合

10、用刮刀将蛋黄糊中的粉类颗粒压匀,制成蛋黄糊

11、用手动打蛋器,将放置一旁的蛋白霜搅打几下,至顺滑状态,拉出弯勾

12、混合蛋白霜与蛋黄糊,将其倒入8寸模具内,摔模震去大气泡,送入预热好的烤箱,155度,60分钟

13、从烤箱中将蛋糕取出,摔下模,倒扣在烤架上,晾凉脱模。
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有防细菌感染、治喉痛、清热解毒等功效;可与圆生菜、干辣椒、北极虾搭配;与兔肉、味精、豆奶相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有调整胃肠道、润肺生津、抗氧化等功效;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有宽肠胃、补中和血、治疗便秘等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有护视力、润肺利咽、清热解毒等功效;可与玉米、银鱼、苋菜搭配;与菠萝、鹅肉、茶叶相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效;
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