| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 560克 | 鱼香肉沫茄子热量/卡路里796千卡 | |||
 热量796千卡,相当于堵缝隙177分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备葱、蒜、姜3:2:1的比例，肉沫适量
2、上屉蒸茄子，较大的一分为二，大火，锅烧开后大概5-8分钟，判断熟没熟的方法用筷子扎，一下捅到底就是熟了。
3、晾凉手撕成条状
4、勺放底油，烧热后，放入葱姜蒜炒香
5、准备郫县豆瓣酱和豆豉2:1
6、把郫县豆瓣酱和豆豉放入锅中炒出香味
7、淋上水淀粉出锅
8、把酱汁淋在手撕好的茄子上，完成
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、降低胆固醇、益肝等功效；可与苦瓜、黄豆、菠菜搭配；与螃蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有感冒头痛、宣郁解毒、伤寒寒热等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
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