| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 355克 | 苦瓜咸蛋热量/卡路里148千卡 | |||
 热量148千卡,相当于攀岩13分钟消耗的热量660 | |||||
1、苦瓜切1/2圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(纤维太粗)，切片
2、泡冷水去味
3、【或】滚水烫熟，沥干备用 ★作法2、3，二选一。
4、咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散
5、起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子
6、淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布
7、放入苦瓜，淋入料酒 (蛋黄开始微融解~)
8、翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、润脾补肾、保护机体等功效；可与青椒、玉米面、彩椒搭配；与南瓜、猪小排、山竹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、保护肝脏、防细菌感染等功效；可与干辣椒、洋葱、小米搭配；与茶叶、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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