| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 107克 | 双椒泡笋鸭肫热量/卡路里118千卡 | |||
 热量118千卡,相当于有氧拳击操12分钟消耗的热量600 | |||||
1、鸭肫洗干净。
2、切成片
3、锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水
4、捞出沥干水分，装在盘子里。
5、把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。
6、仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。
7、热锅下冷油。
8、油热了以后倒入蒜末爆香
9、加入一勺豆瓣酱
10、倒入酸笋翻炒均匀。
11、爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。
12、倒入尖椒和仔姜，翻炒。
13、翻炒均匀，
14、倒入适量鸡精。
15、炒匀，起锅，开吃。
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、预防感冒、排毒清肠等功效；可与马齿苋、武昌鱼、莴笋搭配；与蜂蜜、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有缓冲贫血、促进肠蠕动、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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